Selamat Kepada Dewi Cakrawati, S.TP., M.Si Yang Berhasil Mempertahankan Disertasi Doktoralnya di Kasetsart University Thailand

13 April, 2022
44

Kabar membanggakan datang dari Dewi Cakrawati, S.TP., M.Si, Dosen Prodi Pendidikan Teknologi Agroindustri Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Universitas Pendidikan Indonesia (FPTK UPI) berhasil mempertahankan disertasi doktoralnya dalam ujian akhir lisan (Ph.D thesis defense) di Department of Food Science and Technology, Kasetsart University, Thailand. Pada ujian yang dilaksanakan secara daring 11 April 2022 itu, Dewi mempresentasikan hasil penelitiannya yang berjudul "Simultaneous acetic acid fermentation from purple sweet potato for the production of halal vinegar".

PhD thesis defense tersebut dipimpin oleh penguji eksternal, yaitu Dr. Soithong Saiyudthong. Tim panitia ujian yang hadir pada kesempatan tersebut yaitu: Assistant Professor Dr. Tanaboon Sajjaanantaakul (thesis co-advisor), Assistant Professor Dr. Kullanart Thongkhao (thesis co-advisor), Assistant Professor Dr. Kriskamol Na Jom dan Associate Professor Dr.Parichat Hongsprabhas sebagai advisor. 

Penelitian Dewi mengkaji potensi proses successive sacharification and co-fermentation (SSCF) campuran jamur amilolitik, ragi roti, dan bakteri asam asetat, serta enkapsulasi starter bubuk kering bakteri asam asetat, untuk produksi asam asetat menggunakan tepung ubi jalar ungu sebagai sumber karbon utama untuk menghasilkan asam asetat (dianalisis dengan GC-FID) 55 g/L dalam waktu 20 hari dan mempertahankan kadar EtOH yang rendah selama proses fermentasi berdasarkan ketentuan syariah/ halal.


Selamat Dewi Cakrawati. Semoga ilmu dan pengetahuannya dapat bermanfaat untuk kemajuan perkembangan ilmu teknologi pangan dan pangan halal di masyarakat. (Kontributor:MNH)